Cupcake de Maracujá

Ingredientes:

(para 12 bolinhos)

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente*

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada

1/4 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

Recheio/cobertura:

1/2 caixinha de leite condensado

1/4 de xícara (chá) suco de maracujá concentrado

Calda:

Polpa de 1/2 maracujá

2 colheres de sopa de açúcar

1/4 de xícara de água 

Como Fazer:

• Massa
• Pré-aqueça o forno em temperatura média
• Coloque as forminhas de papel para cupcakes dentro da assadeira de metal

 Bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo, acrescente os ovos  e bata em velocidade alta por mais 5 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e suco de maracujá alternadamente, mexa delicadamente com um fuet ou colher de pau.  Preencha 2/3 das forminhas com a massa. Leve ao forno por 20-25 minutos (e faça o teste do palito).

• Recheio:

Misture o leite condensado e o suco de maracujá e deixe descansar na geladeira. Pronto, só rechear e cobrir os cupcakes.

• Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio até forma uma calda rala, mexendo de vez em quando. Coloque em cima da mousse que cobre os cupcakes.

*Você pode substituir a manteiga pela margarina, mas esta deve ser usada gelada

Bom apetite :*